Ausgerollt: Frische Pasta selbst machen - download pdf or read online

By Michael Meixner, Miguel Dieterich

ISBN-10: 3704024058

ISBN-13: 9783704024053

ISBN-10: 3840465052

ISBN-13: 9783840465055

Frische Pasta, ohne maschinelle Produktion ganz einfach selbst gemacht.

Michael Meixner verrät erstmals das von ihm seit über zehn Jahren erprobte Pasta ... e basta-Erfolgsrezept. Ausgehend von verschiedenen Grundteigen sowie farbigen und aromatisierten Varianten zeigt er, wie schnell sich köstliche Nudelsalate, gefüllte Pasta und raffinierte Soßen mit Fisch, Fleisch oder Gemüse zubereiten lassen.

Eine Fundgrube für alle Pasta-Fans! "La dolce Vita" ist hier garantiert!

- Wissenswertes über Pasta

- optimistic Effekte häufig verwendeter Zutaten

- Nützliche Werkzeuge und Küchenhelfer

- Der perfekte Pastagrundteig und seine Varianten

- Umfangreicher Rezeptteil

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Sahne beigeben und weiter einkochen lassen. Mit dem Stabmixer aufmixen, anschließend Kapern zufügen, geräucherte Forellenfilets grob mit den Fingern zerteilen und der Soße beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fettuccine in Salzwasser kochen (1 Minute) und mit der Soße vermischen. Mit frischem Kerbel bestreut servieren. Spargeltortellini mit lauwarmen Flusskrebsen Spargeltortellini mit lauwarmen Flusskrebsen Für 4 Personen Zutaten • 400 g Ravioliteig • 200 g Flusskrebse • 250 g Cherrytomaten • 1 Chilischote, fein geschnitten • 1 EL Butter • 1 Handvoll frischer Kerbel • 3 Knoblauchzehen, fein geschnitten • 1/4 l Weißwein • Saft einer 1/2 Zitrone • 3 EL Olivenöl Fülle • 12 Stangen grüner Spargel • 100 g Topfen (Quark) • 50 g Parmesan • 2 EL Butter • 1 EL Olivenöl • Salz • Weißer Pfeffer Zubereitung Ravioliteig laut Grundrezept zubereiten.

Die gekochten Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und mit Mascarpone, Salz, Pfeffer und gehacktem Dill vermischen. Räucherlachs klein schneiden, unterrühren und die Masse etwa 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Danach Ravioli damit füllen bzw. formen. Butter im Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin schwenken, frischen Blattspinat zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Prosecco in einer Kasserolle auf die Hälfte einkochen lassen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Sahne hinzufügen und die Flüssigkeit wieder auf die Hälfte reduzieren lassen.

Frische Pasta kann einen wertvollen Beitrag zu einem rundum gesunden Ernährungsstil leisten. Die Österreichische Gesellschaft für Ernährung empfiehlt mindestens 50 %der täglichen Energieaufnahme in Form von Kohlenhydraten plus 30 % Fettanteil und zusätzlich 20 % Eiweiß. Da Pasta zum Großteil aus Kohlenhydraten besteht, eignet sie sich hervorragend als fixer Bestandteil Ihres Speiseplans. Vor allem in Kombination mit den richtigen Soßen und Füllungen kann man dem eigenen Körper viel Gutes tun und ihn ausgiebig verwöhnen.

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Ausgerollt: Frische Pasta selbst machen by Michael Meixner, Miguel Dieterich


by John
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